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何首乌烧鸡的做法详细介绍菜系及功效：药膳方子

工艺：烧何首乌烧鸡的制作材料：主料：鸡腿1000克。

调料：炙何首乌20克，当归身5克，枸杞子10克，葱段10克，姜片10克，绍酒30克，糖色50克，酱油10克，白糖5克，精盐3克，胡椒粉1克，鸡汤2500克，熟猪油50克。何首乌烧鸡的特色：滋补gan肾，香浓纯厚。教您何首乌烧鸡怎么做，如何做何首乌烧鸡才好吃1.将鸡腿洗净，斩成3厘米的核桃块。何首鸟、当归、枸杞子洗净，入小碗用水浸软。2.锅中入水烧开，下入鸡块飞水，下入漏勺沥尽水。锅回火炙好，下入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片煸香，下入鸡块，烹入绍酒，下入鸡汤，熟食培训哪家好，烧开打去浮沫，加入酱油、糖色、白糖、盐、胡椒粉，下入泡好的何首鸟、当归及浸泡原汁，改用文火烧至鸡肉耙软，拣去葱段、姜片，下入枸杞子，旺火将汁收浓，盛入盘中，将余下的原汁枸杞摆在表面，码好何首乌、当归即成。提示：当归，其药味甚重，不宜多用。

1.'别'鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。2．当天宰的鸡，当天较hao不用。像猪肉一样，鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排（乳）酸的过程（一般在0°-4°的温度下，放置4小时以上），排酸完毕后，熟食培训技术，给鸡刷匀饴糖，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，熟食培训，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。4．卤汤一次加入的水量，以没过鸡为宜，中间不能再加水。5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次??6．此菜产于安徽省宿州市，原名'红鸡，熟食技术培训，'是**全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层'红曲'而已。后来吸收了山东'德州五香扒鸡'的制作技巧，不断改进发展成著ming的'符离集烧鸡'。7．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。让人看了就想流口水，而且趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可