濮阳南乐茂源肉食培训中心,培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水、卤猪头肉、烧鸡培训等 。一对一培训,学会为止,欢迎咨询!今天教大家做红烧鸡爪:
红烧鸡爪的做法1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后,加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量较gao。胆固醇会较大增加心脑血管疾病的诱发几率,秘制卤鸡爪,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,怎样卤鸡爪,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血shuan诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激su,导致鸡肉中激su残留,也会影响人体健康。
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香辣凉拌鸡爪的做法步骤 1准备鸡爪10只 2将鸡爪放入锅中,加入一勺料酒、葱段、花椒。煮开后上盖转小火煮10-12分钟 3煮熟的鸡爪用清水冲洗干净,盛出放凉备用 4其他配料如图,姜蒜切碎,卤鸡爪,干辣椒、香菜、葱分别切段 5放凉的鸡爪对半切开 6锅内加一点油,下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火 7待锅内的配料降温后,放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡粉、芝麻油 8将锅内食材拌均匀 9最后加入香菜和葱段拌一下 10成品图小窍门1、鸡爪煮的时间不宜过长10-12分钟为宜,才能保证煮熟后鸡爪中的筋有点脆的口感
2、下锅凉拌时加入一勺香辣酱和一勺香醋,味道好不少。调料随个人喜欢也可以做成麻辣味的使用的厨具:炒锅