卤鸡爪技术_卤鸡爪_南乐熟食培训中心 查看

濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉，卤鸡爪，烧鸡培训等 。一对一培训，学会为止，欢迎咨询，今天做啤酒鸡爪：

啤酒凤爪

鸡爪 / 500ml啤酒 / 辣椒酱少许（可忽略)

红烧酱油半勺 / 料酒1汤勺 / 姜3片

调料包（看小贴士） / 冰糖3-4颗 / 鸡粉

1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

2.热锅，适量油小火煎香料

3.放入生姜、辣椒酱翻炒

4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒

5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒

6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，较xiao火焖煮40分钟左右

7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，卤鸡爪的配方，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用

小贴士：1.1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）

2.酒不要过多，卤鸡爪的做法，影响后期收汁，焖煮时间，可自行调整

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量较gao。胆固醇会较大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血shuan诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激su，卤鸡爪技术，导致鸡肉中激su残留，也会影响人体健康。

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民间有龙凤呈祥的说法，但真正的龙和凤只具象征意义，而无实际事物参考，于是在现实生活中，蛇和鸡被寓意为小龙和小凤。因此把鸡爪称做凤爪，除了好听之外，还讨了吉利。

在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。