熟食培训机构图、凤爪培训、卤鸡爪

濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉，烧鸡培训等 。一对一培训，学会为止，卤鸡爪，欢迎咨询！

麻辣鸡爪---

配料:

鸡爪400克、油适量、盐适量、干红椒十个、花椒一小撮、桂皮一块、八角两个、姜四片、蒜三粒、郫县豆瓣酱一勺、料酒两勺、老抽一勺、醋一勺

烹饪步骤:

1.鸡爪洗净

2.备好大料

3.鸡爪剪掉小指甲，对半切开(方便入味)

4.锅中放多点水，放入鸡爪，姜和桂皮，八角，红椒五个，煮二十分钟

5.煮好的鸡爪冲洗干净，滴干水

6.剩下的红椒切碎，蒜切粒

7.锅中放油，放入蒜，红椒和花椒爆香

8.放豆腐酱炒岀红油

9.倒入鸡爪，并调入盐，料酒，醋，老抽，翻炒均匀

10.放小半碗水，稍焖一会，(这样更加入味)

11.待汤汁焖干，岀锅

濮阳南乐茂源肉食培训中心，凤爪培训，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉，烧鸡培训等 。一对一培训，学会为止，欢迎咨询！

豉汁蒸凤爪食材

鸡爪、豆豉、腐乳汁、花椒、八角、桂皮、葱姜、蚝油、老抽、白酒、糖

做法

*yi步：ji爪洗净去指甲，锅里加水烧开，水里放白酒、桂皮、八角、大料、姜片

第二步：水烧开后放鸡爪，卤鸡爪的配方，煮好的鸡爪捞出凉水去浮沫，捞出沥干

第三步：腐乳压碎，加少量豆豉和蚝油、老抽和适量糖，然后和鸡爪一起搅拌均匀

第四步：葱姜切丝均匀码在鸡爪上，放锅里，大火蒸熟

大家一定要注意，吃鸡爪**定要放开水中焯，卤鸡爪怎么做，在水里放香料可以去除鸡爪的腥味，而加入适量的腐乳和豉汁会让口感变得更加*特好吃~

鸡爪用来佐酒下饭也是非常棒的！冷食酸辣开胃，热食酥烂绵软入口即化，快来一起吃下这些胶原蛋白吧！

鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。