做法六原料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,酱牛肉培训学校,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。制作: 1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污,取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在95℃左右,济源酱牛肉培训,慢煮约30分钟;4、取出芹菜,酱牛肉技术培训,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。
制作方法:1、将葱洗净后切段,酱牛肉培训机构,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。