正宗肉食培训、南乐熟食培训、肉食培训

3、整型：用刀将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，选一段高梁秆，放鸡腹内，撑开鸡身；再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内；两翅交叉插入腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，肉食培训*费是多少，洗净后悬挂，晾干表皮水分。

4、油炸：把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水（水和蜂蜜的比例为6∶4），然后入150～160℃的热油锅内翻炸约半分钟，炸至柿红色即可。

5、卤汤制作：“三步走，一小时”，*yi步：称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬10分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料。第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制10分钟。第三步：将其余辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解，熬煮10分钟即可。

6、卤制：将鸡按大小顺序摆于锅内，上用竹箅压住鸡身，使卤汤浸到较上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。

2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。3．大锅内放足水，正宗肉食培训，把所有香料装入一只纱布袋中，肉食培训班，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入，肉食培训，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。