啤酒烧凤爪的做法步骤 1新鲜鸡爪适量 2用沸水焯一下 3将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟 4准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮 5生抽,料酒,凤爪培训,还有一罐啤酒 6锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻 7随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀 8接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟 9当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅 10装盘小窍门啤酒酒精,虽然在高温烹制时会蒸发,但不可避免的存留于菜中,酒精过敏的人慎用使用的厨具:煮锅、炒锅
怪味鸡爪
鸡爪 / 姜片 / 蒜粒 / 葱白 / 食用油
老抽 / 生抽 / 蚝油 / 红烧酱油
辣椒粉 / 料酒 / 鱼露 / 白糖 / 醋
1.鸡爪剁去指甲,剁成两半,清洗干净,姜切片,卤鸡爪的配方,蒜拍松,卤鸡爪,葱白切成段备用
2.锅中烧水,放入鸡爪、姜片、葱段和料酒,水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟
3.在煮鸡爪同时调汁:老抽、味较鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用
4.煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净,沥去水份
5.炒锅烧热,下油,下姜片、蒜、葱段炒香
6.下鸡爪翻炒,炒干水份
7.下调好汁水焖煮,汁水快干时加入辣椒粉炒匀,然后试尝一下味道,酸甜咸辣酌情添加,调至适合自已口味即可